廣式紅燒牛排骨最正宗做法
用料
牛排骨 3斤,姜、葱、蒜 適量,八角、桂皮、香葉 適量,糖 1勺,料酒 1勺,鹽 一勺,生抽 2勺
步驟 1
新鮮牛排骨冷水沖洗幾遍後,浸泡一段時間,去除血水
步驟 2
冷水下鍋煮牛排骨,水開後撇開浮沫。
步驟 3
牛排骨撈出後過熱水沖洗,若是用冷水排骨肉質會柴
步驟 4
高壓鍋內加熱水,上高壓鍋壓上汽後調小火壓18分鐘即可。
步驟 5
高壓鍋內的牛排骨撈出準備開炒,骨頭湯先留着,待會有大用途
步驟 6
牛排骨撈出
步驟 7
準備好調料在碗裏
步驟 8
鍋內放少量油,油熱後放糖炒糖色,再翻炒放入碗內的調料,炒到排骨水汽基本沒有,之後放鹽和生抽。
步驟 9
翻炒後加入剛剛煮的牛骨湯
步驟 10
炒到湯汁吸收後就可以起鍋了,放點葱花點綴下味道。
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