灌湯豬腳的泡泡怎麼炸

1、下鍋之前一定要用火把豬蹄的皮膚表面燒焦。

2、然後刨去表面的糊鍋巴，再下鍋就會很泡了。

用料

豬蹄2只

調料

色拉油5ml 食鹽15g 姜半塊 蒜2瓣 料酒5g 椒鹽5g 花椒粉1勺 辣椒粉1勺

方法/步驟

1、生薑、大蒜拍碎切成末備用。

2、豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出控幹表面的水分，一定要控幹。

3、鍋中放入適量的油，待油温升高後，放入豬腳先小火炸。

4、再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹油。

5、鍋中留少許底油，放入薑末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香。

6、再下入炸好的豬蹄翻炒均勻。

7、再加入適量的料酒，翻炒均勻。

8、出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可。