怎麼殺圓魚

宰殺步驟如下，首先，選用一條活的元魚，把頭剁斷進行放血，然後鍋中燒開水，把放完血的元魚放置在盆中，倒入開水燙10到15秒鐘，撈出將源於表面的一層膜撕去，放在水中清洗乾淨，用刀將脊背和肉分離，剁去爪尖，將肉剁成小塊，源於的脊背可以保持整塊或一剁四塊，再一次放入水中進行清洗，去除血末即可。

怎麼殺圓魚

殺園魚方法:

1、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。

2、鍋裏放半鍋水，水温大約有70~80度。將宰殺後的甲魚放在熱水中 ，燙2~5分鐘（具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降温），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍， 是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。

3、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部 切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗 淨。 內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附着的黃油 。

4、另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除淨。