獼猴桃不用酒麴跟白酒怎麼做
自制獼猴桃酒時是不需要放白酒的,是讓獼猴桃在酵母的作用下自然發酵成酒的。 在需要發酵的獼猴桃酒中添加過多白酒,也會影響正常發酵的。 白酒在發酵過程,只是用來擦洗容器和工具的,在發酵後的獼猴桃酒中適量加白酒是提高酒度的。
    1.原料:獼猴桃。
2.清洗:用清水漂洗去雜質。
3.破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎。
4.前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液,攪拌混合,進行前發酵,温度控制在20~25℃,時間約5~6天。
5.榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵。
6.後發酵:添加一定量的砂糖,保持温度在15~20℃,經30~35天后,進行分離。
配製獼猴桃果酒:其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序,與果汁提取工藝相同,榨取果汁,然後存放、澄清,再用塑料管虹吸吸取上層清液,下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內,在沸水中另熱至70℃殺菌,即成成品。
綜上所述,獼猴桃酒其實再不加入白酒的前提下也能夠釀造成功,需要經過原料的選取,清洗破碎等一系列製造工藝,之後在瓶中進行發酵儲存,我們也能夠感受到他濃濃的酒味道,而且喝的時候擁有着更高的營養價值,對於一些人可以起到解熱止渴的作用,因為獼猴桃中本身含有豐富的氨基酸,因此可以對於一些高血壓冠心病的人起到輔助的療效。對於這樣的一款果酒很多人為之痴迷,它不僅僅擁有着濃郁的口感,而且擁有着更高的營養成分。
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