無骨鰱魚無骨做法

準備食材：鰱魚一條（600克）、葱1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根，雞精。

製作方法：

1、把買回來的鰱魚清洗乾淨，特別要注意把魚鱗去幹淨，然後切成大小均勻的塊狀、再把蒜、葱、姜、紅辣椒、香菜洗乾淨，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成兩段一起放入一旁。

2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱，把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內（一面油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。

3、給鍋內留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。

4、給鍋內倒入一碗開水，開開中火慢燉，在燉的時候要注意用鍋鏟翻動魚塊，再放入一些鹽調味，可以嘗一下魚肉是否鹹淡適宜。

5、看到湯汁快燒乾的時候，就可以放入味精葱段和香菜了，翻炒均勻後就可以出鍋了，這樣一道香噴噴的紅燒鰱魚就做好啦！喜歡吃魚的朋友也可以試試。

1，將白鰱魚洗淨後，在兩面身上都劃幾刀，分兩段烹飪，鍋裏放油，加熱至七八分熟的時候放去白鰱魚。

2，待鰱魚兩面金黃，加入姜，蒜，料酒，醬油。

3，加入適量水，大火煮開，煮至湯差不多收乾的時候加適量鹽，煮至湯收汁即可。