麪粉變成饅頭是什麼反應

麪粉變成饅頭是化學反應，因為蒸饅頭時要用酵母發麪，用鹼性物質來做幫扶廣誠性物質含有碳酸氫納，氫有揮發性能起到蓬鬆的作用。，這樣蒸出的饅頭才能更好吃，當面發了以後，充分醒發以後，水與面的綜合在一起，出蜂堝狀可以證明面是發好了，再繼續醒發，蒸出的饅頭才是最好吃的

化學變化

麪粉做成饅頭是化學變化。原因:做饅頭時要用到發酵粉，發酵粉的成分是碳酸氫鈉，發生的反應過程為碳酸氫鈉受熱分解，產生二氧化碳。所以麪粉做成饅頭是化學變化。

麪粉的主要成分是澱粉化學式是（c6h10o5）n做成饅頭主要是在麪粉中添加

小蘇打(nahco3)加熱時

小蘇打受熱分解

反應式為2nahco3======na2co3h20+co2↑所以饅頭裏有許多氣泡

麪粉做饅頭其實既是物理變化又是化學變化

單人錄音(2)

麪粉變成饅頭通過知熱物理變化。酸反應生成二氧化碳。從而形成饅頭裏面一個一個的空洞。饅頭吃起來也就鬆軟了一些。饅頭蒸熟的過程主要是物理變化。饅頭在加熱的過程中。麪糰內部的氣泡受熱膨脹。形成無數個氣泡呀。當然，內部氣體的形成。如果是發麪饅頭。純鹼與酸反應生成。二氧化碳。，饅頭是發酵粉，發酵產生二氧化碳。在蒸饅頭之前，就大部分已經完成了。即使反映全部完成。停止了，真的時候。我會膨脹的。