三萘香料用途

三奈也叫沙姜、山辣，為根狀莖。為一年生的草本生植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質比較多，鬆軟疏水，宜於三奈的生長。三奈在烹飪時起到的作用是去除腥味，和八角一起也是一樣的作用，起到香味濃郁，芳香開竅，能夠增進食慾。