青海西寧酸菜的做法
1、將洗淨的大白菜對切成四片
2、放入開水中焯燙三十秒至一分鐘
3、撈出後瀝乾水分放涼
4、在乾淨的盆中加入適量的開水,再加入適量的鹽和糖
5、攪拌均勻後放涼至三十五度左右
6、再加入一包菌粉攪拌均勻
7、將瀝乾水分且放涼的大白菜放入內膽中, 再加入調好的溶液
8、用機器中所帶的蓋壓板壓下去
9、將放入水的乾淨的玻璃保鮮盒密閉後放在上面
10、將內膽密封好後放入機器
11、接通電源, 按下酸菜鍵按鈕, 機器開始工作
12、經過75個小時候,酸菜就完成啦。
青海西寧酸菜,首先的菜是大白菜,先把大白菜洗淨涼幹,然後一分為二,再準備辣椒麪,醃菜鹽,花椒,醃製西寧酸菜先把大白菜平平擺放在醃菜的容具裏,擺一層菜放一次鹽,辣椒麪,花椒,然後在擺放一層菜,在撒一層鹽,辣椒麪,花椒,就這樣一層一層的擺好,最後在找幾塊乾淨的石頭壓好,過一陣子,酸菜就醃製好了。
青海西寧酸菜有很多種做法,也有很多種,最常見的是酸白菜和花彩,酸白菜使用新鮮的白菜,洗淨一切四瓣,晾置表面微微軟化,在殺上青海的鹹鹽,充分揉搓,有的人家還放置一些花椒等香料,看個人口味和習慣,充分拌和後,放置壇內發酵一個月就可以了!
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