做米酒是用大盆還是小盆好

做米酒是用大盆好，米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產

最好使用玻璃或陶瓷容器進行包裝，安全，易於操作，方便清潔的。請勿使用塑料容器，不鏽鋼容器和鋁製品，因為酒釀含有酒精，塑料中的增塑劑，並且染料可能溶於酒精和其他健康危害。

2糯米穀粒中會產生酸性物質，這些物質具有腐蝕性，因此請勿使用不鏽鋼容器和鋁製品。

3要注意製作酒釀的用具應清潔乾淨且無油。所使用的器皿最好先用開水燙一燙並消毒，以免因容器不乾淨而影響酒釀的發酵而導致失敗。