怎樣製作桑葚老葉茶
1、採桑。桑葉茶的原料,採摘回來的桑葉,要注意挑選篩檢,去除部分殘破老葉,只留芽頭嫩葉。用清水浸泡5分鐘,再衝洗兩次,去除灰塵雜質,洗淨後放於陰涼區晾乾水分備用。
2、切葉。桑樹葉片較大,直接炒制比較麻煩,也不利於後期沖泡。因此,要將洗淨的桑葉疊好,用刀具切成0.3到0.5釐米左右寬度的條葉,方便炒制。
3、殺青。與茶葉殺青流程基本相同,桑葉茶可以採取熱鍋高温殺青和蒸籠蒸青兩種殺青方式。有經驗的朋友,可以採取下鍋炒殺青的方式,時間以3~5分鐘為宜。如果是新手,宜採用蒸青的方式,用蒸籠蒸5分鐘左右即可。因為用熱鍋殺青,如果掌握不好技巧,很容易燙傷。
4、揉搓。桑葉殺青後,需要放在乾淨的地方,攤放一段時間,直到温度降下來。為了達到理想的條形,需要進一步理條整形,如同綠茶揉捻一樣。將桑葉茶放在木板上,沿同一方向揉搓,直到桑葉捲曲,汁液沾滿葉面,手搓有潤滑感為宜。
5、烘乾。桑葉茶的烘乾方式,可以根據自己的經驗和手邊擁有的工具,自由選擇。可以用熱鍋直接炒幹,有烘乾機的,也可以直接烘乾。另外還可以放在微波爐和烤箱裏烘乾,要注意觀察,避免烘焦了。
1、採葉:選擇桑葉,以採晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好,以九月份較好。採葉時候要處理桑葉的葉柄,將老嫩的桑葉分開處理,這樣方便分類。
2、清洗:將採好的桑葉用清水漂洗乾淨,放在室內陰乾至無水滴為止,將已去葉柄的桑葉疊成8-12層厚,切成長1釐米,寬0.3-0.5釐米的條葉。
3、裝籠:桑葉切好後要裝籠,即要將切好的桑葉裝入蒸籠裏,不過要注意不能將粘貼在一起,厚度在5-7釐米之間,以能均勻受蒸為
宜。
4、蒸青:將放入蒸籠裏的桑葉,用水蒸氣蒸5
分鐘左右,以桑葉軟熟保持鮮綠為好。
5、揉搓:待桑葉攤涼後,用手在木板上沿一個方向攤滾,使葉形大致捲曲,葉汁溢出粘附在葉面上,手搓有潤滑感即可。
6、乾燥:將揉搓好的桑葉進行乾燥,可以放
入熱鍋中不停地翻動蒸乾水分。
7、過篩:將製成的桑葉茶迅速倒入乾淨的容器內(不要用塑料容器)攤涼,冷卻後用適當的篩子篩去過細的碎末。
8、包裝:將篩好的幹桑茶,按色、形、味進行分級包裝。
  做法:1.首先取半熟的桑葚,然後用温水清洗乾淨,接着將裏面的雜質去掉,將長柄摘下來,在太陽底下曬乾之後,放在一個瓷器當中密封保存。
2、每天早上和晚上可以取9克至15克桑葚幹,放入一個保温杯當中,然後在裏面加入適量的沸水,悶泡10分鐘左右即可飲用。
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