綠小麥麪粉的做法
1、將小麥麪粉放入盆中,冬天用30度的温水,化開酵母,倒入面中,攪拌一下。再用30度温水把面和勻,等待發酵。
2、等面發酵至2倍多時,看一下,面全部成為蜂窩狀,就發酵好了。
3、菜板上灑一些乾麪粉,把發好的面倒在菜板上,揉3分鐘左右。
4、菜板上抹適量的油,不用太多,每擀幾個,就要多抹幾次。
5、揉好的面,拽成一個一個的小擠子。
6、用手將小擠子按壓成薄片,或用擀麪杖檊成薄狀,用刀在中間劃三道,依次類推,將所有的面按這個方法全部做完。
7、鍋中倒油,油温六成熱,將擀好的餅皮放到油鍋內,炸至二面金黃。
8、撈出控油,炸油餅就做好了,油餅比較耐放,可以一次多炸些。
綠小麥麪粉的做法
材料:綠小麥麪粉、香菜、姜葱、胡蘿蔔、菜籽油、鹽、醋
做法:
1、把綠小麥麪粉和成軟硬適中的麪糰,然後醒面,之後再揉,直到揉至麪糰光滑為宜。
2、揉好的麪糰按照飯量,分成小團,放進保鮮袋,分別放進冰箱中。吃的時候取出一塊用壓面機壓一下就好。吃這個手工面的工作量並不大,不算麻煩。
3、按個人喜好將面片切成寬麪條或窄麪條均可。
4、水開了,麪條下鍋裏煮至浮起,約兩分鐘左右撈出。
5、放胡蘿蔔絲及其它菜碼,將燒熱的菜籽油用姜葱熗鍋後潑入碗中,再調入鹽、醋和辣椒或炸醬肉沫即可。
6、端上桌,朋友説太多太多,肯定吃不完。結果後來不僅吃完了,還吃了三個雞翅,仍覺意猶未盡。為照顧另一位喜好清淡口味的,另做了酸湯麪,就是將麪條放進燉好的老鴨湯裏,就着酸蘿蔔和鴨肉絲,再撒點蒜苗香菜、胡椒和醋,味道鮮極了。倆人一人吃的是油潑面,一人吃的是酸湯麪,互相嚐嚐對方的面,都説太好吃了!
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