自制包菜梅乾菜三蒸三曬
1、把菜洗乾淨,晾曬起來,曬軟(什麼菜都可以,當地有什麼菜就用什麼菜,什麼長杆菜、蘿蔔纓、都可以,有雪裏紅最好了,我就沒有,我用蘿蔔纓菜代替的)
2、把一鍋水燒開,曬軟的菜,放在燒開裏面的水滾一下,就是燙個30秒左右,不要燙的太爛了,不能超過一分鐘,隨便找個容器,最好是能把這個菜裝完,把菜放在裏面蓋上蓋子,悶一個晚上,第二天變紅了,然後用衣架掛起來晾曬,曬到不滴水。
3、進行三蒸三曬,進行第一蒸,蒸30分鐘,悶30分鐘,蒸好,關火不用拿出來,直接悶,悶好30分鐘拿出來晾曬,曬到半乾,進行第二蒸,蒸30分鐘,悶30分鐘,蒸好,關火不用拿出來,直接悶,悶好30分鐘拿出來晾曬,直接晾乾,進行第三蒸,這次的梅乾菜已經幹了,再蒸的話要往上面灑水,就跟澆花似的,往上面撒一點點水,蒸30分鐘,悶30分鐘,蒸好,關火不用拿出來,直接悶,悶好30分鐘拿出來晾曬,直接曬乾,用乾淨的口袋裝起來密封就可以了
自制包菜梅乾菜做法:
步驟 1、將雪裏紅摘掉黃葉,然後放清水洗乾淨。
步驟3、曬好的雪裏紅水分幹了好多,蒸鍋內加水,隔水蒸40分鐘。
步驟4、蒸好的雪裏紅顏色變了,撈出晾涼,然後接着拿出去曬第二遍。
步驟5、曬好接着上鍋蒸,蒸好曬,反覆蒸、曬至三遍,就形成了三篜三嗮,梅乾菜就算是做好了。
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