幹鮑最簡單烹飪方法
       鮑魚乾做法指導:乾製鮑魚的漲發方法:
1、水煮法:先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙,洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時,離火後燜5至6小時即可
2、水蒸法:將鮑魚乾洗淨後,放入碗內,上籠蒸5-6小時既成
3、鹼發:將鮑魚乾洗淨,先放入温水中浸24小時,再放入開水鍋內煮1小時,撈出,放瓷盆內,倒入兑好的鹼水,浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂淨鹼味。鹼發也可以先用冷水或温水浸泡後洗淨,用純鹼或硼砂碼5至6小時,再用開水燜發至漲,再用清水反覆漂洗鹼味。
鮑魚乾鍋雞的做法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜
     鮑魚乾鍋雞的製作材料:
主料:小雞一隻斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。
調味料:泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數滴,米酒一大匙。
教您鮑魚乾鍋雞怎麼做,如何做鮑魚乾鍋雞才好吃
鍋裏兩大匙油燒熱,放入薑片,蒜粒爆香。加入雞塊,香菇,鮑魚翻炒數下後放糖,醬油,水,上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
鮑魚乾鍋雞的做法詳細介紹菜系及功效:雲貴菜
鮑魚乾鍋雞的製作材料:
主料:材料:小雞一隻斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。
調味料:泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數滴,米酒一大匙。
教您鮑魚乾鍋雞怎麼做,如何做鮑魚乾鍋雞才好吃鍋裏兩大匙油燒熱,放入薑片,蒜粒爆香。加入雞塊,香菇,鮑魚翻炒數下後放糖,醬油,水,上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
用料:
小幹鮑魚 一斤,蒜 2瓣,姜 適量,葱 適量,蠔油 適量,料酒 少許,味極鮮 適量,青辣椒 一個,幹辣椒 一個
做法步驟:
步驟 1 剛去市場買的小幹鮑魚,放上清水,第一遍大把劃拉清洗,沖沖表面,第二遍水把每個小鮑魚肉肉的邊緣清洗一下,第三遍用流水衝一下,控幹水備用
步驟 2 葱、姜,蒜切片,幹辣椒切段,青辣椒切片備用。
步驟 3 熱鍋澆一點涼油,將油在鍋裏轉一圈,油就已經微熱了,放上葱、姜、蒜幹辣椒炒出香味,倒入適量味極鮮、耗油,少許料酒,然後倒入控幹水的小鮑魚,大火翻炒幾下,加入青辣椒翻炒幾下,然後轉成中小火繼續翻炒,如果怕糊鍋可以少點一點水在鍋裏,大約翻炒3-4分鐘,小鮑魚就熟了,如果怕火候掌握不好,可以邊炒邊嘗一下。
步驟 4 鮮嫩的小鮑魚完美出鍋啦!
主料:幹鮑300克
輔料:香菇50克,火腿50克,蘆筍50克
調料:蠔油5克,鹽2克,雞粉3克,澱粉5克,植物油10克
做法
1、幹鮑泡發每隻片成三大片,再將香菇、火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形蘆筍入味後斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開,成三行12組,入籠蒸透
2、取上湯加調料調味燒開,用水澱粉勾稀芡,淋明油,均勻地澆在鮑魚麒麟上即成。
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