鯽魚大的小的哪個燉湯好
小的好。小鯽魚先煎黃,用鍋鏟搗碎,再煎至骨頭酥脆。,加熱水,大火燒開,並燉至奶白。用漏勺漏出魚刺的骨頭,下入豆腐,燉十五分鐘。起鍋前加葱花和胡椒粉。鮮香濃郁的魚湯美味呈現。是孩子的輔食也是大人喜歡的囗味。注意點是魚刺要過濾乾淨了。
鯽魚的選擇,大小在半斤~1斤左右為宜,這個大小的鯽魚不會太老、也不會太嫩,營養豐富。
我們選擇鯽魚的時候不能選擇太大或者是太小的鯽魚,太大的鯽魚年齡比較大,而且魚肉裏面所包含的脂肪比較多,燉出來的湯比較油膩,而且味道也不好鯽魚魚刺比較多,太小的話魚刺太多,吃魚肉的話吐刺比較多也體會不到魚肉的鮮嫩了,所以一般選擇不是太大也不太小的鯽魚,而且一定要買鮮活的,已經死掉的儘量不要選擇。
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