廚師長王剛做的滷雞爪

步驟/方式1

首先把雞爪清洗乾淨，冷水浸泡2小時。

步驟/方式2

瀝水，剪掉指甲。

步驟/方式3

用廚房紙搽幹水分，放入密實袋。

步驟/方式4

加入料酒、蠔油、味極鮮醬油、檸檬塊、細砂糖醃漬隔夜

步驟/方式5

把醃漬好的雞爪倒入電飯煲的內膽中

步驟/方式6

倒入純淨水，勉強能沒過雞爪即可，加入鹽、花椒粉、姜塊、紅燒醬油。

步驟/方式7

把內膽放入鍋中

步驟/方式8

啟動煮飯程序即可，程序結束後，不要馬上撈出來，在湯水中浸泡2-3小時後再撈出食用最佳。

步驟/方式9

時間到，美味的滷雞爪就做好了

步驟/方式1

雞爪清洗乾淨，用剪刀剪去指甲。

步驟/方式2

鍋內放適量清水，雞爪冷水入鍋，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分鐘去血污和浮末，撈出，洗淨瀝乾水分晾涼。

步驟/方式3

葱薑切片，八角，香葉，花椒，冠利辣椒醬倒出。

步驟/方式4

鍋熱加油，小火將葱姜八角香葉花椒炒出香味。

步驟/方式5

將雞爪倒入翻炒片刻，倒入老抽，辣醬再次翻炒出醬香味。

步驟/方式6

放適量的水，加入鹽和冰糖，中小火煮30分鐘後至雞爪用筷子一夾易斷狀。

步驟/方式7

大火收汁，裝盤食用即可。

步驟/方式8

擺盤