豬皮阿膠糕的熬製方法與配方
心理3.08W
1、食材:豬皮適量、清水適量。
2、豬皮膠呈方塊狀,表面棕褐色,對光透視不透明,斷面不光亮。
3、取本品少許加入沸水溶解,水溶液棕褐色,混濁不透明,冷卻後表面有一層脂肪油,有強烈的肉皮湯味,味微甜,功效同阿膠,常作為阿膠的代用品。
4、首先取新鮮的豬皮,洗淨,颳去油脂和豬毛,然後上鍋蒸熟。
5、用絞肉機將蒸熟的豬皮絞成泥,然後再上鍋蒸,蒸至完全化開後,用紗布過濾去掉殘渣。
6、待涼後放冰箱內冷凍保存,使用時取適量膠塊隔水蒸至化開即可。
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