口嚼酒對顏值有要求嗎
對顏值沒要求。
最早的口嚼酒誕生於中國,是我國古代婦女的偉大發明。另外,國古代的“醴”酒製作大致分為三個時期:咀嚼法、作糵法、酒藥法,“咀嚼”是一種最原始的發酵法,起源於母親用嘴咀嚼米飯喂嬰兒。
人的唾液中含有澱粉酶,經澱粉酶作用過的食物容易消化吸收,於是古人便奇思妙想地把澱粉酶應用到了釀酒上。把米嚼過之後,再放入木櫃中,令其發酵幾天,便會得到有一點甜酸味的“醴”酒了。不過,釀造口嚼酒卻有一定的講究,起碼男人就不能成為製作者。
明代徐應秋曾在《玉芝堂談薈》中寫道:“於美人口中含而造之,一夕成酒。”由此可見,女子才是釀造口嚼酒的主力。此外,黃叔璥在《台海使槎錄》中也曾提到:“未嫁番女口嚼糯米後,藏三日,略有酸味為曲,舂碎米和曲置甕中,數日發氣,取出攪水而飲,亦名姑待酒。”
所謂“未嫁番女”,便是待字閨中的少女。古人認為,未出嫁的少女純潔無瑕,她們咀嚼過的米飯不會沾染凡俗氣息,可作為最佳釀酒材料。不過,17世紀的荷蘭人卻發現中國的高山族是用“停經”的老婦人嚼米制酒的,並不是傳統意義上的少女。
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