植脂與動脂的區別
植脂就是人造的脂肪,動脂指的就是動物身上的純脂肪,兩個東西完全不一樣,營養不一樣,熱量不一樣,植脂就是反式脂肪酸,攝入會影響我們的代謝,造成身體一系列的健康問題,動脂相對好一些,就是口感有點膩,價格上成本可能貴一些,所以很多人就用植脂替代
動脂即動物性淡奶油是牛奶經過提煉加工而得來的淡奶油,比較天然,奶香濃郁,口感也比較好,但是穩定性差,氣温高易融化,氣温低易結凍。
植脂即植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕,慕斯蛋糕等食品中,目前已經廣泛用於烘焙領域。植脂奶油裏添加劑之類的東西比較多,還含有反式脂肪酸,但穩定性好,適合用來裱花。
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