紅燒帶魚醃製方法
心理3.29W
食材:帶魚段適量、姜一塊、幹辣椒4根、香葱2根、蒜半頭、鹽少許、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少許。
做法:
1、帶魚切段,加2勺料酒和適量薑片,醃製20分鐘。
2、葱白和葱綠部分切開,葱白待用,葱綠切葱花,幹辣椒剪段,蒜粒拍碎備用。
3、醃製好的帶魚段檫幹表面水份,起油鍋,放入六成熱的油鍋中煎至,煎至兩面金黃,控油盛出備用。
5、鍋內留少許底油,放入適量薑片,葱白,幹辣椒段和拍碎的蒜瓣,中火煸炒出香味,放入炸好的帶魚。
6、倒入熱水淹過帶魚一半, 加2勺生抽,1勺老抽和少許糖調味,中小火煮至入味,轉大火收汁,待湯汁變濃稠後關火盛出。
10、裝盤,撒上葱花。
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