宜家的碳鋼鍋跟鑄鐵鍋哪個好
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碳鋼鍋好。
碳素鋼鍋是一種特殊的炊具,由碳素鋼製成,這種材料可以處理炒鍋中的高温。傳統上,鍋是錐形的平底鍋,用來快速炒肉、蔬菜,現代炒鍋有各種不同的形狀,可以用幾種不同的材料製成,用一種相對便宜的金屬製成。
雖然碳鋼炒鍋可以承受高温,平底鍋本身加熱不均勻,因為碳鋼不能很好地傳遞熱量。這使得炒鍋的中心變得非常熱,而兩側保持相對涼爽。炒菜時,食物會在炒鍋中央快速煮熟,並移到兩側以防止它們過度烹調,使碳鋼成為一種理想的材料在炒鍋中。
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