蒸棗肉怎麼做
1、食材:五花肉500克、大棗50克、花椒40粒、香葉2片、八角2個、白芷2片、陳皮1片、山楂1把、桂皮1塊、料酒少許、鹽少許。 
2、五花肉温水洗淨,別焯水,焯水後怎麼做都不鮮。切塊。 
3、兑點料水,材料:花椒、八角、白芷、香葉、桂皮、陳皮,涼水下鍋,沸水後煮1-2分鐘,香味才能散到水裏。 
4、紅燒肉要想成色好,魯菜傳統不用老抽,要炒糖色:少許油,20克糖,小火翻炒,炒至起大沫呈紅色。 
5、依次下入肉塊、葱薑片,煸炒至肉塊上色均勻,加入剛才做好的料水,沒過肉塊即可。 
6、白糖酌量、料酒少許、鹽2g下入鍋中調口,下入山楂片解膩降脂,放入泡好的大棗。扣盤,小火燜60分鐘。 
7、燜至肉爛,湯汁收濃,勾芡。 
8、淋花椒油,大棗紅燒肉出鍋即成。
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