白酒執行標準gb/t21261什麼意思

白酒gb.t21261是糧食釀造的酒：

GB/T 21261-2007是地理標誌產品-玉泉酒的國家推薦標準。

本本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出並歸口，主要是黑龍江省玉泉酒單位2007年起草。

該標準中的玉泉酒是指以高粱、優質泉水為原料，小麥踩制的大麴為糖化發酵劑，按濃香、醬香生產工藝，採取分型發酵、分型陳貯，精心勾調、陳釀而成的濃醬兼香型白酒。

gb/T 21261是指國家規定的標準制作的純糧食酒。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。

糧食酒的主要風格特點取決於以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兑技術。

主要原料：純糧固態發酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

這是地理標誌產品:玉泉酒需要執行的標準。具體如下:

《地理標誌產品:玉泉酒(GB/T 21261-2007)》規定了玉泉酒的術語和定義、地理標誌產品保護範圍、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸、貯存。由全國原產地域產品標準化工作組提出並歸口，主要起草單位：黑龍江省玉泉酒業有限責任公司。