醋湯怎樣調製
心理2.01W
1、準備醋,少許鹽、薑末、少許葱頭和沸水。取一小碗加入碎姜、鹽和葱花,隨個人喜好加入芝麻油、味精等,沸水衝開。
2、注意事項:醋是醋湯的生命,姜是醋湯的靈魂。醋的多少需要依據醋的品質進行調整,一般以成品湯色紅潤而不黝黑,姜粒鋪滿碗底而不散至碗壁為宜。葱花通常不超過5g,芝麻油不超過10ml,食鹽不超過15g。加入沸水時需要先低後高,以距碗底30cm左右為宜,水流先小後大,使佐料充分混合的同時湯汁不至溢出。
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