回民牛肉小酥肉的做法

牛肉切麻將塊大小，把肉泡入清水中，泡出血水，中途換一到兩次水

步驟 2

撈出泡好的牛肉擦乾水份放花椒粉、五香粉、鹽、醬油、料酒醃製一到兩小時

步驟 3

醃製好的肉放一顆雞蛋清和澱粉拌均勻，使得每塊肉都均勻的裹着澱粉糊

步驟 4

鍋中倒油，炸至微黃狀態

步驟 5

炸好的肉放涼後放入比較深的碗中加薑片、八角、葱段、幹辣椒、料酒和一小碗清水，高壓鍋蒸20分鐘

1、準備食材：瘦肉200克、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油適量、姜1塊、雞蛋1個、麪粉5克、啤酒1罐。

2、瘦肉洗淨切片。

3、薑切片。

4、首先碗中加入麪粉，倒入啤酒攪拌均勻。

5、再倒入雞蛋、胡椒粉、鹽，拌勻調成糊。

6、然後碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜，拌勻醃製15分鐘。

7接着將調好的麪糊倒入瘦肉碗中攪拌均勻備用。

8接下來起鍋倒油，油温8成熱，加入肉片，炸至微黃酥脆撈出裝盤。

9最後撒上五香粉即可

食材:

牛裏脊 一條 、 麪粉 50g 、 鹽 4克 、 雞蛋 1個 、 黑胡椒粉 適量 、 水 50g

烹飪步驟

步驟1/6

牛裏脊肉洗淨後切片，加鹽胡椒粉攪拌上勁。手感應該是粘粘的。醃製半小時以上。

步驟2/6

50克麪粉+50克水拌勻，加入一個大雞蛋，雞蛋液稱了一下是54克。

步驟3/6

加兩克鹽攪拌至無顆粒。

步驟4/6

放入肉片拌勻。

步驟5/6

油鍋中火炸至肉片浮起來，撈出，油鍋調大火再放入肉片，上色後撈出。控油裝盤即可。

最後一步

外酥裏嫩，可以配各種醬料