正宗羊肉胡蘿蔔扣碗的做法
1,原料:羊肉、白芽菜、胡蘿蔔、番茄、木耳、鹽、醬油、花椒、葱、姜 。
2,羊肉下鍋煮,放入葱姜花椒少量一起煮,起鍋切片,稍厚點為宜。
3, 白芽菜去葉部分,斜切片,胡蘿蔔也切片,木耳泡好。
4,扣碗: 羊肉片先鋪在碗裏,一層撒一點鹽,接着鋪紅蘿蔔—白菜片---木耳 。
5,上鍋蒸,蒸好扣在盤子裏,淋上湯汁即成。
6,原湯調汁: 煮羊肉的湯,不要渣,放點鹽、老抽(上色)、生抽(提鮮)、淋上水澱粉。
用料:
胡蘿蔔一根
羊肉一斤
乾紅辣椒兩個
花椒二十粒左右
香葉兩片
大料兩個
桂皮一塊
生薑適量
大蒜適量
做法:
步驟 1
把羊肉切塊 。
步驟 2
胡蘿蔔切塊。
步驟 3
生薑大蒜切片。
步驟 4
鍋裏倒油放入薑片蒜片進鍋翻炒出香味。
步驟 5
鍋中放羊肉翻炒致變色。
步驟 6
鍋中放入料酒生抽老抽糖,鹽少許因為生抽老抽中有一定的鹹味兒了。
步驟 7
將桂皮大料乾紅辣椒花椒香葉放入小調料包裏 將調料包放入鍋中(此部可無調料包,直接將材料放入鍋)。
步驟 8
鍋中放入開水,中火燉一個小時後加入胡蘿蔔,即可。
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