麻辣皮怎麼做呢
用料:
豆腐皮250g 辣椒麪3勺
花椒30g 葱花適量
蒜適量 八角1粒
香葉1片 孜然適量
芝麻適量 鹽適量
醬油(味極鮮)兩勺 醋一勺
糖少許
做法:
1、豆腐皮切絲,長約6-7cm,太長不方便調勻辣椒油。 切絲後炒水2-3分鐘,入冷水浸泡。去豆腥並保持豆腐皮柔軟的口感。
2、糖,鹽,醋,醬油,温開水適量,調汁。
3、開火加花生油,燒開後放涼。加入八角,香葉小火炒一分鐘加入花椒,待花椒炸糊前撈出所有調料。
4、繼續小火,加葱蒜,炒制變黃,撈出。
5、 小火,加入辣椒麪,炒制變糊前,加入調好的糖醋汁。開中火,快速攪動收汁。
6、 關火,撈出豆腐絲入鍋拌開。
7 .加入孜然,芝麻,即可。
1、先把豆腐皮用温水泡發洗淨,然後再切成長形條。
2、
把白芝麻放入鍋中炒香備用。
3、
鍋中燒油,油熱下入蒜末、小米椒段、花椒、辣椒粉、椒鹽、孜然粉炒香炒勻。
4、
然後下入豆皮、少許的鹽、白糖炒至入味出鍋。
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