抹茶粉為什麼有點鹹

高品質的抹茶粉呈現深綠、墨綠色，混合青草香和海苔的鹹腥，茶樹鮮葉中的“茶氨酸”（穀氨酸γ-乙基酰胺）在遮光環境下，向“兒茶素”（茶單寧）的轉化過程近乎停滯。

茶氨酸是一種獨特的氨基酸，帶有微微的甘甜滋味，而苦澀的兒茶素的減少，使覆下鮮葉的苦味遠低於露天茶葉。

同時，覆下栽培還會促進茶葉代謝蓄積一種叫“二甲基硫”的成分同海藻那種類似甲殼類食材的風味，同樣源於風味物質二甲基硫同時，海藻的鹹甘滋味，源自所含的礦物質和氨基酸，特別是穀氨酸

抹茶粉為什麼有點鹹

抹茶粉一般是偏苦味，沒有鹹味。因為抹茶粉也是綠茶粉，是用綠茶茶葉製作的，茶葉一般都是苦的，製作的抹茶粉也是偏苦味的。