用醋醃芥菜絲的做法

用料

芥菜5斤，鹽半斤，糖半斤，姜1塊，蒜兩個，芝麻一兩，醬油1袋，醋1袋，花椒幾個，大料幾個，味精少許

做法

1/4 把芥菜洗淨，切絲

2/4 一層芥菜絲一層鹽放入容器

3/4 姜蒜切茉，芥菜絲裏醃出來的水分倒掉，將姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜絲

4/4 鍋里加入醬油，醋，花椒，大料，糖燒開後涼涼，倒入拌好的芥菜絲即可。

用醋醃芥菜絲的做法

主料：

芥菜疙瘩3斤

大蒜60克

熟花椒油70克

輔料：

雞精10克

醋150克

鹽150克

白酒2克

白糖60克

辣椒粉適量

做法：

1、 把疙瘩裏面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。

2、 把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。

3、 把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分，剛剛打蔫就可以了。

4、 把芥菜絲都放到盆裏，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。

5、 用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶醃漬了。

6、 喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來添加。

7、 這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封保存，大約醃漬3天以上就可以吃了