如何用麪包機做全麥麪包

食材明細：全麥麪包粉500g、酵母粉5g、雞蛋3個、鹽10g、水200g。

做法：

1、用的這種全麥麪包粉。幾樣食材混合。麪包機活面兩次。用的麪包機快速活面擋，一次約20分鐘。

2、之後就在麪包機裏發酵，不通電，室温，約2個多小時，冬天時間會稍長些。面板上撒些乾麪粉，麪糰壓平排氣，再捲起、團成長條狀。

3、頂部撒了些麥仁片。放進小吐司模具中，進行二次發酵。二次發酵的時間室温下大約1個小時。

4、烤箱先以200度預熱3分鐘，然後放進麪包胚，置於中層，上下烤管同時，開熱風，先以190度接近200度的温度烤約3、4分鐘，再轉成170-180度烤15、6分鐘。放晾切片。

用料：全麥麪包粉290克， 湯種 水55克 ，牛奶100克，全蛋液50克，水50克，耐高糖酵母3.5克，紅糖30克，精鹽2.5克，黃油23克，湯種 全麥麪包粉20克，黑芝麻10克。

做法：

1.首先製作湯種部分，全麥粉和水放入不粘奶鍋攪拌均勻，開小火，邊加熱邊攪拌，成漿糊狀即可，晾涼備用。

2.準備材料，要用廚房秤稱好，精確到0.1g，液體部分要提前冷藏過，除酵母和黃油外所有材料放入麪包桶，包括湯種部分。液體放在底部，上面放麪粉，糖、鹽分開放。

3.選擇揉麪程序，揉到成團即可，取出裝保鮮袋，放冰箱冷藏一個小時，用剪刀剪成小塊扔回麪包桶，黃油切成小塊和酵母一起放入。

4.選擇全麥麪包模式，750克，燒色中，揉麪過程中開着蓋子以免麪糰温度過高，當蜂鳴聲響起，也就是第4次攪拌開始之前暫停，加黑芝麻，麪包機有自動撒料功能的黑芝麻直接放撒料盒裏。

5.繼續揉，揉麪結束暫停，剪一塊麪團檢查一下，慢慢抻開，可以抻出雖薄但不易破的筋膜。

6.蓋上蓋子，繼續開始發酵和烘烤，中間可以通過窗口觀察一下面團是否發酵，程序結束，馬上將麪包桶拎出，在底部拍兩下震出熱氣，倒在晾架上，晾到手温以下再切片

麪包機做全麥麪包（材料簡單 懶人必備）的做法步驟

步驟 1

先把液體材料加入麪包機（雞蛋，牛奶）

步驟 2

可以在這個時候加入酵母，也可以後面加

步驟 3

放入麪粉，然後在對角挖兩個洞 分別放入糖和鹽（如果這時候加酵母 就再多挖一個洞 不要放到一起就行）

步驟 4

啟動和麪25分鐘

步驟 5

加入黃油（融化的或者軟化的都可以，看你怎麼方便），然後再啟動和麪30分鐘

步驟 6

和好之後麪糰差不多拉出這種狀態，手套膜肯定沒有，但比較有韌性了。這個時候你可以丟回麪包機裏繼續發酵和烤制的過程，就不用看後面的步驟了。（後面的步驟是拿出來整理形狀轉入烤箱，效果會更好。）

步驟 7

隨意把麪糰分成三份 ，每份都可以這樣輕鬆拉開，甚至不需要用擀麪杖和墊子（可以少洗幾樣東西）

步驟 8

拉開之後捲起來 放在吐司模具裏。（如果模具會粘 記得刷油或者墊油紙）

步驟 9

我的烤箱沒有發酵功能，所以我蓋上了保鮮膜，在旁邊放了一碗熱水，關緊烤箱，這樣也能發酵。

步驟 10

發酵兩個小時後，把熱水拿出來，保鮮膜揭開，不要預熱烤箱，放在中層，上下火150度30分鐘。

步驟 11

烤20分鐘後要注意觀察上色，顏色不要超過上圖，別烤焦了，如果不夠的話可以加時間。烤完之後麪包會更大一些

步驟 12

剛出爐的麪包非常鬆軟，滿屋子都是濃濃的麥香味。吃不完的可以冷藏，記得用保鮮袋或者保鮮盒密封好。