gbt18187固態發酵和液態發酵
心理2.5W
gbt18187是液態發酵。
米醋的執行標準GB/T18187液態發酵是指醋酸在發酵階段,物料呈現液態的發酵方法。
液態發酵是一種醋的發酵工藝,它通常用來區別於固態發酵。
相較於固態發酵,液態發酵後的形狀有所不同。液態發酵的發酵時間更短一些,出品率也更高,生產效率也更高。但是固態發酵也有它自己的優點,雖然它用的時間長,但是耗能少、污染少,並且酯化程度也比較高,所以口感也相對較好。
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