臘八蒜浮起來怎麼辦

1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裏倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。

2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裏，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。

3、鍋裏倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮濕的地方醃製15天左右即可使用。

糖蒜會往上飄是由於蒜瓣的密度比水小，受到的重力小於浮力所以會上浮，這種情況下建議少加一點糖，減小糖水的密度，這樣就能避免往上飄。

蒜瓣往上浮飄是由於蒜瓣的密度比水小，受到的重力小於浮力，你可以嘗試少加一點糖，減小糖水的密度，這樣它就不會往上飄了，説明水分已經被醃製出來了，正常現象，不用去管它，定期攪動一下就可以了。蒜的醃製非常簡單:取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分。