做紅燒排骨，排骨需要油炸嗎

不需要，方法如下

食材配料：排骨、料酒、食用油、冰糖、葱、八角、桂皮、生薑、幹辣椒、啤酒、生抽、老抽、青蒜苗、（雞精）、青紅椒、啤酒。

製作過程：

首先，將1根新鮮的排骨，剁成2-3釐米的小方塊，冷水下入鍋中，同時加入少許的料酒進去，它可以起到去腥的效果，焯至變色後撈出，瀝乾水分盛入碗中備用。

鍋中倒入少許的食用油，再放入幾粒冰糖，開小火把糖色炒開，狀態從開始冒大泡至小泡為止，中途需用勺子不停的攪動它，防止把它熬乾熬焦，直到它變成棗紅色即可。

然後，再把焯好的排骨倒入鍋中，將它們翻炒上色後，再放入適量的葱段、八角、薑片、桂皮、幹辣椒，繼續開小火把它們炒出香味。

然後，先加入少許的鹽和生抽調味，再來放點老抽進去顏色會變得深一些，燒出來的排骨色澤會明亮些，再倒入1杯啤酒和適量的清水，正常情況下水量以沒過排骨為宜，當然，高過1-2公分也是沒有問題的，大火燒開後，轉小火併且蓋上鍋蓋，燉半個小時以後再來，趁着這段空隙，大家可以抽根煙，或者泡壺茶來打發時間。

30分鐘時間過去後，揭開鍋蓋，再將切好的青紅辣椒段下入排骨中，同時放入少許雞精進去可以起到提鮮的效果，不喜歡的它的，就將它忽略過去吧

做紅燒排骨，排骨需要油炸嗎

一、做紅燒排骨，排骨不需要油炸。二、食材：1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。3. 冰糖敲碎。4. 鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。7. 倒入少許醬油上色。8. 放入大料、香葉、桂皮。9. 薑片、葱段、拍過的蒜。10. 倒入半碗黃酒。11. 倒入開水沒過排骨。12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。13. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋。四、成品展示：

做紅燒排骨，排骨需要油炸嗎

一、做紅燒排骨，排骨不需要油炸。二、食材：三、步驟：1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。3. 冰糖敲碎。4. 鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。7. 倒入少許醬油上色。8. 放入大料、香葉、桂皮。9. 薑片、葱段、拍過的蒜。10. 倒入半碗黃酒。11. 倒入開水沒過排骨。12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。13. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋。四、成品展示：