小龍蝦粥做法

材料：大龍蝦一隻(我不會宰，買的時候叫賣魚師傅幫忙宰好，加冰塊凍着拿回家)、姜1大片切絲、葱花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許 

做法：

1，龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許醃入味龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然後把裏面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下蝦頭蝦身的殼留着備用

2，東北珍珠米洗淨，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味

3，湯鍋中下油1湯匙，加薑絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入醃好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然後轉小火煮1.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水

4，轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下葱花，粥的餘熱自會令材料全熟

5，品嚐粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。 這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香，而且粥水綿軟之餘充滿龍蝦味道，濃稠適度。

1、龍蝦肉切丁，大米淘洗乾淨，香菜切末。

2、鍋中倒入水，放入大米，煮熟後加入龍蝦肉，加入葱絲、薑絲，繼續煮10分鐘。

3、出鍋前放鹽，加入雞精、胡椒粉調味，撒香菜，盛出即可。龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40釐米之間，重0.5公斤上下。