為什麼綠豆總有幾個是硬的

綠豆有些是硬的是因為其中摻雜了綠豆的變種，這種綠豆俗語叫做鐵綠豆，極其不容易煮爛，也不容易發芽，這種綠豆屬於野生的或者是綠豆的變種。

為了避免這種情況的發生，建議燉煮綠豆的時候選用高壓鍋。可以用水多泡一會，特別硬的不容易膨脹，可以人工挑揀。