怎樣做黃油曲奇餅乾
食材:黃油150g中筋麪粉210g蛋白70g鹽1至2g糖粉55g,奶粉20g
做法:
1、 黃油切成均勻薄片,軟化成膏狀。手指輕輕一摁有個小窩的狀態。加入糖粉和鹽,用刮刀先碾壓至無干粉狀態,防止攪打的時候糖粉飛濺。
2、 開啟打蛋器打至順滑
3、 分3~4次加入蛋白,用電動打蛋器打發,每一次都要打發均勻再加下一次蛋白
4、 打發好的黃油糊,能看到明顯發白,體積增大,呈現很好的奶油狀
5、 中筋麪粉和奶粉混合過篩兩次,加入打發好的黃油糊中
6、 用刮刀翻拌或切拌均勻,無干粉狀態即可
7、 裱花袋裝入喜歡的裱花嘴,取少量麪糊裝入裱花袋,在烤盤上擠花即可
8、 烤箱上管180度、下管150、充分預熱烤盤放入中層,上管180度、下管150烤8分鐘後上管改150度烤12至16分鐘
準備食材:牛奶 500克 細砂糖 20克 黃油 50克 麪粉 20克 鹽 20克 杏仁粉 5克
1、牛奶加糖加熱到糖化開即可!冷卻備用!
2、黃油提前室温軟化!打發至發白,打發過程分三次加入甜品繼續打發,直到有光澤!這一步也是裱花立體的關鍵
3、將低筋麪粉過篩,鹽,杏仁粉加入到打發好的黃油中,攪拌均勻!
4、裱花袋裝上裱花嘴,將攪拌好的麪糊裝入裱花袋!
5、烤箱上下170度預熱10分鐘,烤盤鋪油紙,均勻的擠出曲奇花!
6、放入烤箱中層上下170度,15--20分鐘!
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