蝦怎麼切兩半
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1.將蝦洗乾淨。開背之前將蝦裏的泥沙和碎片沖洗乾淨。將還沒開背的蝦放在一碗冰塊上以保持新鮮。
2.用刀切開背部。給蝦開背,你只需要加深剛才的切口就可以。將刀尖放在蝦頭附近的位置,然後一路切到尾部。不要切透,只要足夠將蝦剖開成蝴蝶狀連着的兩片即可。
拿剪刀剪開後背,那是因為蝦子比較細,穩定性不好,用夾子夾住在切就快很多,豎切容易傷到手,希望大家多練練。
若要把蝦對半開,首先要將蝦頭和蝦尾用左手食指和拇指捏住,然後用左手指抵住蝦身,用刀(可以是菜刀或者片刀)平行砧板,從蝦背,平行切入,記住按住蝦身的左手手掌心要懸空,以免切到手。
標籤:兩半
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