做豆瓣放紅糖水可以嗎

豆瓣醬可以加糖。

紅糖切碎一點更容易融化，加紅糖會讓豆瓣醬更香醇。而且辣椒不容易變軟爛，然後把泡好的豆瓣醬切碎，個人覺得切碎一點會更好吃，大家也可以選擇不切，然後加入20克的紅花椒，倒入700克的食用鹽。

然後戴上手套把它們攪拌均勻，一定要多攪拌，讓所有的食材全部混合均勻，然後倒入2斤生菜油，繼續用勺子翻拌均勻。接着就準備裝壇，給罈子裏倒入一點白酒，轉動罈子，讓罈子裏的每一個地方都沾上白酒，這一步主要是給罈子殺菌，然後把豆瓣醬裝進罈子裏，最後倒入生菜油封壇，封上保鮮膜，再蓋上一層紗布，用繩子把紗布捆住，豆瓣醬就做好啦。裝豆瓣醬的罈子不要裝太滿，要留一些空間給它發酵。

放在陰涼通風處 ，醃製大約3個月左右就能吃，這樣做四川豆瓣醬很簡單方便，不需要去曬，但是非常香，味道比買的好吃