產生乳酸生物有哪些
乳酸(IUPAC學名:2-羥基丙酸)是一種化合物,它是一種羧酸,分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸,因此是一個α-羥酸(AHA)。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子,而產生乳酸根離子 - 乳酸質(Lactate) - CH3CHOHCOO−。在發酵過程中乳酸脱氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生,但是其濃度一般不會上升。只有在乳酸產生過程加快,乳酸無法被及時運走時其濃度才會提高。
產生乳酸的生物有,鈴薯塊莖、甜菜塊根、胡蘿蔔葉和玉米胚在進行無氧呼吸時,就產生乳酸。動物肌肉細胞幾氧呼吸也產生乳酸。乳酸發酵階段能夠產酸的乳酸菌很多,但產酸質量較高的卻不多,主要是根黴菌和乳酸桿菌等菌系。
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