正宗啟東菜做法
食材:紅芒子500克
輔料:鹽適量,糖適量,料酒適量,老抽適量,胡椒粉適量,葱適量,姜適量,蒜適量,辣椒適量,八角適量,桂皮適量,雞精適量,熱油適量,醋適量
做法:1.準備好所有食材,先將紅芒子漂洗淨,瀝乾水分,放入大盤,放入冰箱。
2、把碗里加鹽,糖,胡椒粉,蒜,姜,八角,桂皮,辣椒,雞精,加醋,老抽,大半碗料酒,浸泡2個鐘頭入味。
3、臨吃時,把熗料倒入紅芒子,放上葱花,在葱花上倒2調羹熱油,攪拌一下即可所有。
食材:雜魚6尾,榨菜絲1包100克,蒜1頭,青蒜2根
調料:油3湯匙,白糖1/4湯匙
做法
1、洗淨宰殺好的鉗魚,切成2釐米厚的段,置於盤中。
2、榨菜絲用水清洗一下,瀝乾水份蒜頭剝去外皮,切成兩半青蒜去根洗淨,切成段。
3、燒熱3湯匙油,先放入蒜粒炒香,再放入鉗魚塊,以小火慢煎至魚肉變色。
4、倒入榨菜絲,與鉗魚塊一同拌炒均勻。
5、注入1碗清水攪勻,加蓋開大火煮沸,改中小火燜煮10分鐘。
6、灑入青蒜段,加蓋以小火續煮2分鐘。
7、加入1/4湯匙白糖吊味,盛入煲仔內即成。
用料:
老抽 2勺、糖 5克、生抽 3勺、鹽 2克、料酒 5勺、蒜 3瓣、姜 3片、葱 2根、青佔魚 2條。
步驟 1
買回來的魚去內臟,魚清洗下,切成塊
步驟 2
葱薑蒜切好備用。
步驟 3
鍋裏倒油,把葱薑蒜煸炒出香味。
步驟 4
魚下鍋,加入老抽,生抽,蠔油,糖,酒,水淹沒魚塊,蓋上鍋蓋,煮開後轉小火收汁。
步驟 5
收汁後出鍋了。
步驟 6
撒上葱花。
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