炸椰菜的醬汁做法
主料:青線椒250克、紅椒220克、小米椒30克、大蒜100克、生薑20克
調料:精鹽10克、白糖6克、熟白芝麻20克、食用油120毫升
做法步驟:
1、準備主要原材料
2、三種辣椒,用淡鹽水浸泡10分鐘後,洗淨撈起瀝水。
3、大蒜和生薑切皮,洗淨瀝水待用。
4、用廚房紙巾,吸乾姜蒜上面的水分。
5、辣椒去蒂,同樣的用廚房紙巾吸乾水分。
6、3種辣椒,全部吸乾水分。(時間充足的情況下,也可以放太陽底下晾乾)
7、帶上一次性手套,把辣椒掰成小段。
8、用料理機打成碎末。
9、分批攪好所有的辣椒。(料理杯,料理盆確保乾淨無油)
10、大蒜,生薑也打成碎末。
11、炒鍋中倒入食用油。
12、燒至5成熱時,下姜蒜末,中小火炸出蒜香味,蒜蓉變金黃色。
13、倒入辣椒碎末,一直不停的翻炒。
14、一直炒到辣椒的水分散幹,表面只剩油不見水的情況下加入精鹽。
15、接着加入白糖調味。
16、再翻炒5分鐘左右,醬汁更濃的時候,下熟白芝麻。
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