華萊士蜜汁雞的手醃做法
買只嫩雞公的母的都可以,就是不要老的.
準備醬汁:蜂蜜,醬油,少許水,放到一個碗裏,調勻。(這會大型超市裏應該有賣的現成的蜜汁烤肉醃料,有的話就更省事了.不用為自己配比失敗發愁)
1把雞去頭、爪、內腔、洗淨,浸泡,控幹,將雞腿別在尾部.水份抹乾.
2醃料和水混合,均勻抹在雞的內外,醃5小時.現在天氣熱,最好放冰櫃冷藏,每隔1.5小時就把雞抹一次,讓醃料能均勻地被雞的每部分進行充分的吸收 .沒有醃料就用醬汁抹.但要在雞身上先薄抹一層精鹽揉搓,不要多.要不然會沒味或過味.這個就得放12小時.也是每隔一兩小時刷一次醬汁.
3將炸油入鍋燒熱,把奶油抹在雞上,然後將雞下鍋,炸成黃色,撈出,控油,在抹一次醬汁取一張錫紙,將雞包住,放入烤箱中。
4烤箱最好先預熱幾分鐘.200度烤40分鐘,取出再塗一遍黃油,重新包上錫紙,翻個面再烤40分鐘。在取出來.把烤雞身上的錫紙取掉,將烤雞放到烤盤中,雞身上在抹最後一次汁,220度烤15分鐘左右至雞身呈金黃色,再翻個面同樣再烤一次,整個烤制就完成了。
......做完會累死.還有醬汁.其實外面賣的那些燒烤甜醬就可以.要是覺着不夠甜味,可以自己在加蜂蜜.一般3:1就行.如果覺着太膩可以加點檸檬汁.
還有,第三步如果覺着火侯不好掌握可以省略.直接入烤箱.時間沒有太大變化.可以適當縮短
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