理博士胡辣湯什麼骨湯

羊牛骨湯

做法

1、提前熬製湯底，牛肉切成小塊，把大葱、大蒜、生薑、花椒、八角、桂皮、幹辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(有時間也可以用慢燉鍋燉—晚上)，取出牛肉，濾出湯。

2、適量麪粉加入清水，和成軟麪糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麪糰，浸泡十分鐘。

3、用水不停地揉抓麪糰，直到麪糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麪筋就洗出來了。

4、把洗好的麪筋取出瀝乾，洗面筋的水不要倒掉，備用。

5、黃豆芽、香腸、花生米、海帶、金針菇、百葉、黑木耳、黃花菜，這些食材需要用水泡發的食材都提前用水泡一陣。(這些食材根據自己口味進行添減，無須每一樣都必須有)

6、牛肉湯煮沸後，把食材都放入牛肉湯中，同時把做麪筋留下的水也加入到牛肉湯裏，然後撒入鹽、十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不可太少哦。

7、大火煮沸後，開小火慢煮大概20分鐘，鍋裏的各種材料就可以煮熟了。出鍋的時候撒上一點香油和醋、葱花，味道會更好哦。