黃瓜怎麼醃製又脆又好吃黑哥

材料：

黃瓜2斤、尖椒30克、紅辣椒30克、幹辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、鹽60克、醬油100克、白米醋100克、蘋果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克

做法步驟：

1、把黃瓜，尖椒和紅辣椒洗淨，瀝淨水分。

2、把每根黃瓜用刀尖平均劃成4瓣，再用刀把黃瓜瓤片去，再把黃瓜平均切成4段。

3、再把每條黃瓜，再用刀劃成兩條，這樣每根黃瓜被平均切成八條，把剩下的黃瓜都依樣切好。

4、把黃瓜都切成段後，放在盆內，加入60克鹽，和黃瓜一起翻拌均勻。

5、把黃瓜放在紗布裏，包緊，放在盆內，紗布上壓上一個石頭，壓12分鐘，這樣可以把黃瓜的水分壓出去。

6、期間，把尖椒和紅辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。

7、把幹辣椒順長剪成兩半，辣椒籽不要，準備好調料。

8、鍋內加入75克油，燒熱，改小火，下入幹辣椒段，把幹辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，關火，辣椒油就炸好了，盛出待用。

9、黃瓜條壓到時間後，把紗布包再用雙手攥一下，去除黃瓜的水分。把黃瓜條放到盆內。

10、加入切好的青紅辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，醬油100克、白米醋100克、蘋果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。

11、戴上一次性手套，把黃瓜條，配料和調料一起翻拌均勻，放置1-2小時就可以吃了。

黃瓜洗乾淨了去掉頭尾消消颳去皮，放在案板上拍一拍切成一段段，放入一點鹽拌一拌20鍾一30分鐘瀝出水後放入醬油麻油雞精或味精再放點香萊。