對羊的剝皮方法是什麼
1、剝製羊皮先從尾部開始,沿腹部正中線一直向頸部至下顎全部切開,再在四肢的蹄部沿四周切開,後順四肢內側與腹部垂直切開,然後分別把前後肢、頭、胸、腹部皮膚剝離。剝離時切口要整齊,不要切破皮脂肪、肉結締組織要剝離乾淨。
2、剝下的羊皮後自然風乾,或採用鹽漬方法處理,將羊皮放在沒有陽光處撐開,陰乾2小時左右,刮淨附在皮上的肉、結締組織和脂肪,擦乾淨血與污物,然後毛面向下,皮板向上,在皮板上均勻地撒上食鹽,皮板對皮板相對堆放好
剝皮剝皮時,將羊的四肢朝上放在乾淨的板子上或地面上,用刀尖在腹中線先挑開皮層,延續向前沿着胸部中線挑至下齶的脣邊,此後回手沿中線向後挑至直腸外,再從兩前肢和兩後肢內側切開兩橫線,直達蹄間,垂直於胸腹部的縱線。
接着用刀沿着胸腹部挑開的皮層向裏剝開5—10釐米,此後用拳揣方法將全部羊皮剝下,在剝皮進程中要隨時用刀將殘留在羊皮上的肉屑和油脂刮掉。
剝下的毛皮,必須形狀完好,不能短少任何一個部分。特別是羔皮,懇求維持全頭、全耳、全腿,並去掉耳骨、腿骨和尾骨,公羔的皮要儘可能留在羔皮上。剝皮時要儘量避免人為傷殘。
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