怎麼做茄子面
步驟1
茄子去皮,切塊
步驟2
瘦肉做成肉末。姜切絲
步驟3
鍋裏放油,開始小火炒佐料。炒出香味
步驟4
加入瘦肉末一起炒
步驟5
瘦肉末炒熟後,加入茄子丁,炒一會加水燜
步驟6
湯汁多一點。開始調味,加鹽,豆瓣醬
步驟7
燜一會,茄子熟後就可以了
步驟8
另外一個鍋煮麪。面熟後撈起來放到大碗裏
步驟9
把茄子淋上面上,一碗茄子面就做好了
▽ 食材清單:
茄子1個,青椒1個,拳頭大小的西紅柿1個,杏鮑菇半個,蒜3瓣,黃豆醬1匙,生抽5ml,鹽、白糖少許,小葱,醋適量
▽ 製作步驟:
1、茄子、西紅柿、杏鮑菇分別洗淨切丁,青椒洗淨去籽切丁。青椒去籽有小方法:一手拿住青椒,另一手抓住青椒蒂先往青椒裏一推再往外一拉,就可以將青椒籽完整的抽出來。蒜拍碎切末,葱白切末
2、茄子丁用淡鹽水浸泡5分鐘,撈出擠幹水,淡鹽水浸泡可以防止茄子氧化變黑
3、熱鍋加油,油温熱後下入蒜葱末爆香,再放入西紅柿丁,小火炒出沙
4、再放入茄子丁翻炒幾下,加黃豆醬,生抽繼續翻炒均勻
5、加入開水與食材齊平,加適量鹽和白糖
6、再加入青椒丁,大火煮約1分鐘,青椒斷生,鍋裏湯汁變得濃郁,撒入葱花出鍋,鮮香的茄子滷就做好了。
7、再起鍋燒開水,加入一小匙鹽,幾滴油,把準備好的麪條放入鍋裏煮熟。煮麪條的水要多些,下入麪條開鍋後轉中小火煮了大概6分鐘,具體時間要看自己準備的麪條粗細來調整,煮麪條時要常攪拌下,將麪條打散受熱均勻,並且不會粘鍋底
8、煮熟的麪條撈出裝碗裏,喜歡吃涼麪的可以過遍涼水(涼水要用晾涼的白開水),然後再把炒好的茄子滷澆在麪條上,最後再加點葱花或香菜碎點綴即可,醋自己隨意添加
1· 準備材料,茄子、番茄、肉末為主。其他只需葱薑蒜,青辣椒。番茄我用了罐頭代替,有西紅柿的話也可以。
2· 肉末加醬油,料酒醃製去腥。茄子青椒切絲,葱薑蒜隨意切。
3· 中火,鍋熱後放油,油熱後葱薑蒜下鍋煸炒出香味。
4· 加入肉末炒至肉無血色。
5· 加入番茄翻炒均勻,加適量水,生抽,鹽,喜歡酸甜一點的可以放一點糖,喜歡辣的可以放辣醬,隨意就好。然後嚐嚐味。
6· 中高火加熱番茄化成醬汁後,放青椒。
青椒稍微炒翻炒兩下就可以關火了。
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