焯水後的蘑菇湯能食用嗎

焯過蘑菇的水不建議飲用。

蘑菇在生長的過程中會經歷風吹日曬，清洗不注意底部和表面會有灰塵或是農藥殘留。焯水既可以去掉蘑菇本身的異味，也可以去掉沒有清洗乾淨的灰塵雜質，而這些物質會溶於水中，所以不建議飲用。

蘑菇富餘多種營養，焯水時間不宜過長，營養物質也會溶於水中。所以水開後放入蘑菇，焯燙30秒左右，不用等待水開即可撈出過涼。