生薑冰糖白醋煮水做法
生薑冰糖白醋煮水的教程和做法
1、 嫩姜洗乾淨晾乾水分,準備一個玻璃瓶洗淨用開水燙過消毒晾乾水分,把晾乾水分的嫩姜切薄片,準備白醋和冰糖。
2、切好的薑片放到乾淨的盤子里加點鹽醃1小時殺出水分,白醋倒入乾淨的盆裏加冰糖,把冰糖白醋煮開至冰糖融化晾涼。
3、把殺出水的嫩薑片攤開晾乾,也可直接用手擠掉水分直接裝瓶,薑片裝入瓶中,倒入晾涼的糖醋汁沒過薑片,蓋蓋放入冰箱醃一天即可食用。
選用新鮮嫩姜,洗淨去皮,切成1毫米厚的薑片,放入缸中。
取1份冰糖、1份醋和1份醬油,混合煮沸後即為糖醋液,再按糖醋液總重量加入30%的食鹽,再次煮佛,冷卻後將此液倒入姜缸中,以完全淹沒薑片為止,姜面上用竹網蓋住,並用石塊壓好,以免生薑片脱滷。然後密封缸口,醃漬15~25天左右,即成鮮嫩適口的糖醋薑片成品
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