胡油烙餅為什麼不酥

與使用的原材料和操作步驟有關。

做油酥餅所使用的原料不同，會影響油酥餅的口感。做油酥餅時，常常會選擇豬油，這樣做出的餅會達到清脆與油酥的口感。在揉麪的同時也需注意，可以在揉好的麪糰上蓋一層保鮮膜，這可以加快麪糰醒發的速度，也會讓面更有筋道。在製作油酥時還可以加入一些幹麪粉與食鹽，提提油酥的鮮味。