白灼蝦煮出來水紅紅的
煮蝦的水也帶有淡紅色,這是蝦紅素溢出所造成的結果,可以放心食用。另外我們潮汕有一種美食叫“蝦棗”,其主要食材是蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和葱花及鹽,剁碎攪拌均勻,並分成大小都差不多的團狀,經油炸,炸至表面金黃即成。記得小時候,我爺爺做這道美食最拿手,炸出來的“蝦棗”不僅好吃,而且顏色非常漂亮。
白灼蝦煮出來水紅紅的
是蝦油。説明你買的蝦不是很新鮮,或者煮得太久了,蝦頭中的蝦油才會出來,浮在水面上。
還有一種情況是蝦子煮熟了變紅色,部分肉被煮壞掉水裏,形成紅色泡沫。
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