酸辣大白菜最正宗的做法

食材清單:大白菜一顆，香醋一勺，生抽一勺，老抽一勺，鹽一勺，糖一勺，澱粉一勺，幹辣椒六個，蒜末四瓣  

步驟1:準備大白菜一顆，扒去老葉，把白菜葉一片一片的掰下，清洗乾淨

2、把白菜用手撕成大片，把白菜幫和菜葉子分開，取一個碗，再調一個料汁，往碗內倒入一勺香醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺鹽，一勺糖，一勺澱粉，加上少許水，把它攪拌均勻，放在旁邊備用。 

3、起鍋倒入適量的油，將油燒至七成熱，下入辣椒和蒜末，炒出香味後先放入包菜幫翻炒，等白菜幫炒的變軟之後再放入洗淨的白菜葉，快速翻炒，直到白菜都完全變軟。

4、倒入調好的料汁，大火翻炒均勻至湯汁粘稠就可以出鍋了。

酸辣白菜完成

第1步、白菜洗淨，取白菜幫部分從中間分兩半，取一半用刀從45度方向片成片。

第2步、葉子切塊，白菜幫和葉分開切好。

第3步、葱切段、蒜切片、乾紅辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、澱粉混合攪拌均勻。

第4步、鍋中倒油，放入花椒粒小火炸至棕紅色，撈出花椒粒棄之不用。

第5步、倒入幹辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、轉大火，先倒入白菜幫翻炒1分鐘左右。

第7步、加入白菜葉炒至葉子變軟。加入鹽翻炒均勻。

第8步、倒入調好的料汁。

第9步、翻炒至湯汁粘稠。

第10步、出鍋裝盤。

1、 準備10斤大白菜，將其洗乾淨後每顆切成均勻的4塊。

然後準備一個大容器，在容器中放入適量的清水並撒入鹽，將切好的白菜放進去醃製10小時左右。

2、 待大白菜醃製好後，撈出來清洗乾淨後（可是嘗一口，味道太鹹就多衝洗幾遍），將其放在鏤空的籃子裏，或是放在架子上晾乾水分。

3、 準備榨汁機和糯米粉、白蘿蔔、梨、蘋果、生薑、大蒜、葱等食材。

先在鍋中燒適量的清水，待水開後一邊放入糯米粉一邊進行攪拌，用小火熬煮好後，盛放在容器中等它自然涼。

將適量的梨、蘋果、生薑、大蒜洗乾淨並切成塊狀，然後將其放入榨汁機中榨成汁。

然後將白蘿蔔切成絲狀，將葱切成段狀放入容器中，將榨好的汁倒和熬製好的米糊倒進去，再加入適量的白糖、辣椒麪拌勻，辣醬就製作完成了！

4，戴上手套，將辣醬均勻抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一點，然後將辣白菜放進容器中，存放在冰箱裏冷藏24小時後就可以吃啦。